明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，单枞口渴难耐 ，传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，凤凰潮之出桑浦者佳” ，单枞清代 ，传说可追溯到唐朝。凤凰简介 ： 潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，传说饮后便不再口渴。凤凰故后被人广为栽种 ，单枞
潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，并被列为全国名茶 。煮成汤水饮用 ，便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的树叶 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。可见那时潮州已经大面积产茶。