2 、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
3 、雀开蒸鱼豉油 。粉丝拣去葱姜丝 ，开屏浇热油即可。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
雀开不要切到鱼肚 ，粉丝生姜 、开屏调料：料酒 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，撒葱花，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
做法 ：
1 、龙口粉丝1把 、葱、淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。