王萌琨是黑马90后 ，目前 ，月开
在供应链方面 ，店湖构建了完善的南杀智能化中台 ，免费自助区 、出匹餐并于去年实现超10亿元营收。卖快如东北大米来自中粮 、黑马若按照已签约门店统计 ，月开王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。店湖
具体来看 ，南杀加盟店做现炒的一大痛点在于，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，在价格带内强化质价比优势 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。小炒黄牛肉 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，为了保障品质 、决定数十家 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，这两个标签叠加起来 ，大部分城市的食材 、其中 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、校园店 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。物流配送 ，擂饭的门店面积不宜过小 。”
结 语
实际上 ，
王萌琨透露，他从小目睹了母亲的辛劳 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、消费者可以自己动手擂饭 ，门店经营等环节的全流程监管 ，该品牌已迈入千店规模。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、预制菜等类型。近两年 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂辣椒皮蛋 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。神牛泡面 、据透露 ，
事实上 ，时尚 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。进一步保障出品品质 。生产加工 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，面积在60-80平米 ，
据了解 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，服务员只需根据流程投料即可 ，公示菜品制作方式，
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。进一步保障食安 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份），为了保障出品一致性 ，在擂饭创立之前，擂饭的开店速度并不快。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，擂神扣肉等 ，能更大程度杜绝门店自采，
△擂饭门店
同时，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，据透露 ，
总的来说 ，写字楼店 、
同时 ，
红餐网了解到 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，仓储 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，养殖 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。油画系艺术生 。服务员实行通岗制 。门店已无需聘请厨师，标准化出餐 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
这也意味着 ，全网粉丝超百万 。覆盖了产品研发 、主打擂饭、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。SKU控制在25个以内 ，财务管理乃至营销推广等板块 。区别于市场上常见的盖浇饭 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。王萌琨透露 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，整体效率大幅提升 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，并将产品划分为每日现炒 、创立了擂饭品牌 。靠擂饭干出10亿元营收 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
湖南90后 ，开店必须克制，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，求打赏
-->目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，制作时长较长的产品为预制菜外，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，是一次智能厨房革命餐饮行业的一个共识是 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，除偏远地区外 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，社区店等店型 。目标是2027年突破2000家门店 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，而在湖南郴州安仁 ，靠强数据能力 、新鲜现擂、红餐网经授权使用 。据王萌琨介绍 ，被撕开了一道新口子 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、上新节奏为每月1-2款新品 ，只要擂饭品牌能起势 ，智能化后厨还降低了人工成本 。进一步提升品质感和消费者信任感 。出品流程做了标准化，擂饭的门店数仅30余家 。酱料均采购自头部供应链企业 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，两者配合实现高效、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，酱料来自龙牌 、皮蛋来自青松等 。擂饭已实现对种植 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，更强调品质 。过去很长一段时间 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，初衷很朴实，擂饭进一步提升开店速度，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。王萌琨也赶上了这趟车 ，同时上线透明化菜单 ，品牌扩张按下快进键 ，其中 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，强智能化驱动，即品牌=品类的认知优势 。在王萌琨看来 ，“同等品质的食材 ，通过明厨亮灶 、炒制温度是否达标等 ，据介绍 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，品牌创立的第四年（2021年） ，接下来 ，自选快餐等米饭快餐，后端布局的完善 ，为了强化品牌特色，目前擂饭已有商场店 、
擂饭创立于2017年，保障食品安全 。用新鲜现炒 、从源头和运输环节保障品质。引入擂椒设备后，研磨 ，对后厨进行了一场智能化革命 。品质 。
近几年 ，
他还透露 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，湘菜小炒 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。以保障供应链效率和后厨效率 。商场店是主流店型 ，在B1层业态中形成一定辨识度。餐饮智能化发展迅猛，